Baba Ghanoush – salată de vinete orientală

Baba Ghanouj, Baba Ganouj sau Baba Ganoush, indiferent cum s-ar scrie, este un aperitiv delicios. Varianta mea nu conține iaurt, dar dacă doriți, puteți să puneți, de preferință unul cât mai gras. Chimionul este un condiment obligatoriu, zic eu, în această rețetă. Anume el conferă aroma orientală inconfundabilă. Îl găsiți la plafar sau în magazinele arăbești. Îl mai găsiți cu denumirea engleză cumin.

1 vânătă mai mare sau 2 medii (să fie cam 350-400 g de miez copt, curățat de coajă și scurs)
1-3 linguri de pastă de susan
zeama de la ½ lămâie
sare
½ linguriță de chimion (cumin)
2-3 fire de pătrunjel
3-4 linguri de ulei de măsline

Vânăta se coace pe grătar, aragaz sau pe o tavă încinsă, cum preferați. Se curăță de coajă cât e fierbinte și se lasă la scurs și răcit într-o strecurătoare. Dacă aveți vinete coapte congelate, acestea se decongelează și se scurg de lichid.

Miezul copt se toacă cu un cuțit de lemn sau plastic.

Se adaugă pasta de susan treptat, gustându-se după fiecare lingură. Se potrivește de sare și zeamă de lămâie. Se adaugă pătrunjel tocat mărunt și chimionul, uleiul de măsline. Se dă la rece pentru câteva ore.

La servire se poate turna deasupra un pic de ulei de măsline și se presară cu pătrunjel tocat.

Se servește cu pâine low-carb sau legume crude (ardei, castraveți, tulpini verzi de țelină, andive).

TOTAL: 475 grame, 598.4 calorii, 11 proteine, 48.8 lipide, 39.2 carbohidrati, 11.8 fibre
Sursa: http://calorii.oneden.com

Notă: Aceste calcule sunt aproximative. Dacă țineți un regim alimentar strict, vă recomand să vă faceți propriile calcule, pornind de la produsele concrete folosite.