Cozonac low-carb cu lămâie
deserturi, băuturi

Cozonac low-carb cu lămâie

Aș fi putut să-i zic cozonac de tip panettone, dar nu este dospit și aerat, precum cel clasic. Nici nu e posibil, deoarece acest cozonac, la fel ca și restul dulciurilor keto/low-carb, nu conține gluten. Însă rezultatul m-a încântat atât de mult (și nu doar pe mine), încât sunt sigură că merită să-l încercați, atât pentru Crăciun, cât și cu orice altă ocazie specială. Iese ca o prăjitură densă și parcă însiropată, cu gust intens de lămâie.

Guma de xanthan este opțională, dar cu ea obțineți un aluat mai legat. Presupun că poate fi înlocuită cu făină de konjac sau tărâțe de psyllium, dar nu am încercat încă în această variantă.

La coacere, aveți grijă să țineți focul mai mic și să verificați periodic cozonacul. Făina de cocos din compoziție face ca aluatul să se rumenească mai repede decât ar trebui. E bine ca cel puțin jumătate din timpul coacerii să acoperiți forma cu folie de aluminiu. Sursa de inspirație: aici.

Se amestecă ambele tipuri de făină cu praful de copt și guma de xanthan.
Într-un bol se bat ouăle cu sarea și îndulcitorul, folosind mixerul. Se încorporează, bătând continuu, untul moale, crema de brânză și smântâna.

Se unesc cele două compoziții, adăugând vanilia și coaja confiată de lămâie. Se lasă aluatul să stea vreo 10 minute, apoi, dacă e nevoie, se mai reglează consistența, adăugând smântână dulce sau făină de cocos/migdale. Trebuie să fie un aluat suficient de gros, încât să-și păstreze forma, dar lipicios.

Se transferă într-o formă tapetată cu hârtie de copt unsă cu unt (eu am folosit o formă de hârtie, cu care mi-am luat țeapă, pentru că s-a cam lipit cozonacul de ea, chiar și unsă), cu diametrul de circa 20 cm.

Se coace la foc mediu spre mic (în jur de 150-165 grade C). Timpul de coacere depinde și de mărimea formei. La mine a durat o oră și jumătate. Prima oră am ținut forma acoperită cu folie de aluminiu.

Cozonacul este gata atunci când suprafața este prinsă și rumenită în întregime. Se scoate pe un grătar să se răcească.

După ce s-a răcit de tot, se prepară glazura. Se amestecă green sugar pudră cu puțin suc de lămâie, adăugându-l treptat, cât să iasă o glazură care să poată fi întinsă cu lingura pe suprafața cozonacului. Se presară cu fulgi de migdale sau picături de ciocolată.

În cel mult o jumătate de oră glazura se va usca, iar cozonacul poate fi feliat și servit. Dar eu vă recomand totuși să-l lăsați să stea câteva ore înainte de a-l tăia.

Print Friendly, PDF & Email
Votează dacă îți place
recipe image
Rețetă
Cozonac low-carb cu lămâie
Autor
Data publicării
Rating
51star1star1star1star1star Based on 18 Review(s)

Leave a Reply