Pâine din făină de migdale și psyllium

Rețeta o am dintr-un grup de rețete keto de pe facebook, cu mici modificări. Iese o pâine moale, cu coaja mai crocantă, seamănă cu pâinea din făină integrală, doar cu miezul un pic mai umed. Rețeta originală prevedea împărțirea aluatul în pâinici mai mici, însă eu am decis să fac o singură pâine într-o formă dreptunghiulară. Cel mai bine se păstrează la rece, iar înainte de servire să fie încălzită în prăjitorul de pâine. Merge de minune să o folosești la tartine, cu siguranță am s-o mai fac.

Pentru o pâine nu prea mare sau 3-4 pâinici mai mici, de circa 100-150 g fiecare

140 g făină de migdale
35 g tărâțe de psyllium
2 ouă
200 ml apă
½ linguriță praf de copt
½ linguriță sare
susan pentru presărat deasupra, opțional

Într-un bol se amestecă făina de migdale, tărâțele de psyllium, praful de copt și sarea. Separat se bat ouăle cu furculița. Se păstrează puțin pentru uns, iar restul se toarnă peste amestecul uscat. Apoi se toarnă apa fierbinte. Se amestecă bine și se lasă vreo 10 minute să se umfle tărâțele.

Se încinge cuptorul la 170 grade C. Aluatul se transferă într-o tavă dreptunghiulară (a mea are 21 cm lungime) sau se modelează 3-4 pâinici, cu mâinile umede. Se unge suprafața cu ou bătut și se presară cu susan.