Salată de rucola cu ficat de cod

O salată arătoasă, ce se prepară ușor și repede.

Pentru 2 porții

• 1 cutie de ficat de cod
• 40-50 g rucola
• 1 castravete nu prea mare (100 g)
• 3 albușuri fierte
• 1 ceapă mică albă sau roșie, sau 2-3 fire de ceapă verde, opțional
• ulei de cod din conserva
• sare, piper

Ficatul de cod se scurge de ulei (care se dă deoparte) și se sfărâmă bucăți mai mici. Pe un platou se distribuie uniform rucola spălată și zvântată, iar deasupra, castravetele tăiat sferturi, albușurile tăiate cuburi, ceapa tăiată subțire și bucățile de ficat de cod. Se asezonează cu sare, piper și ulei din conservă. Se servește imediat.
Gălbenușurile le puteți folosi la o maioneză, pentru o altă salată.