Supă de pui cu fasole verde (și alte legume)

Nu gătesc eu supe (sau ciorbe) foarte des, dar și când le fac, le savurăm cu mare plăcere. Vă arăt azi cum am preparat o supă de pui bogată în legume de sezon, colorată și gustoasă. Inițial voiam să o dreg cu smântână și gălbenuș de ou, dar până la urmă am optat pentru un prânz fără lactate. Dacă doriți, puteți drege supa la sfârșit, va fi și mai savuroasă.

Pentru 4 porții

4 ciocănele de pui
2 cepe
1 dovlecel
1 ardei gras
200 g fasole verde (sau galbenă)
1,5 l apă sau supă de oase
1 roșie, opțional
2 linguri ulei de măsline
câteva fire de pătrunjel sau/și mărar
opțional, 1 gălbenuș + 150 g smântână grasă pentru dres.

Ciocănelele de pui se spală și se pun la fiert în apă (sau supă de oase), cu sare, o ceapă curățată și o foaie de dafin.

Când dau în clocot, se strânge spuma și se dă focul mic. Se fierb cam jumătate de oră.

Între timp, ceapa se toacă mărunt, dovlecelul și ardeiul se taie cubulețe, iar fasolea verde segmente. Într-o tigaie se încinge uleiul de măsline și se înăbușă legumele timp de 5-7 minute. Eu am pus și o roșie curățată de coajă și tăiată cuburi.

Când carnea este fiartă, se adaugă în oală legumele înăbușite, se aduce supa la fierbere și se mai ține 8-10 minute pe foc mic. Opțional, se drege la sfârșit cu un amestec de smântână, un gălbenuș și puțină supă clară. Se potrivește de sare, alte condimente după gust, se adaugă verdeața și se stinge focul.

Se lasă să stea un sfert de oră înainte de servire.

TOTAL: 2450 grame, 871.2 calorii, 61.1 proteine, 55.1 lipide, 28 carbohidrati, 11 fibre
Sursa: http://calorii.oneden.com

Notă: Aceste calcule sunt aproximative. Dacă țineți un regim alimentar strict, vă recomand să vă faceți propriile calcule, pornind de la produsele concrete folosite.